Dégustation caviste place Saint-Augustin: Stéphane Tissot
Stéphane Tissot - Côtes du Jura - Barberon 2011 (Cépage Chardonnay ouillé) 24 E
Très joli nez fruité (jaune), sur les fruits secs au caractère non oxydatif. Très belle bouche ample, avec apreté, beaucoup d'acidité, très bien tendu. Belle allonge. BIEN ++
Stéphane Tissot - Arbois - La Mailloche 2011 (Cépage Chardonnay ouillé) 25 E
Nez assez particulier, bien ouvert, plus de complexité, plus profond. Peau de Golden, tourbé. Très belle matière. Goût très fort sur le cidre, apre. Très belle tension. Curieux mais très frais, typé. J'aime bien. BIEN ++ / TRES BIEN
Stéphane Tissot - Arbois - Savagnin amphore 2012 (J'ignore si c'est ouillé ou non) 42E
Nez un peu pipi de chat, bien qu'un peu fruité. Bouche présentant une matière moins belle que Mailloche. Reste une apreté en finale. Difficile pour moi, même si il y a de la fraicheur. BIEN
Stéphane Tissot - Vin de Table - Les Bruyères 2010 (Cépage Chardonnay ouillé) 27 E
Nez fin, ouvert. Belle acidité en bouche, un semblant de sucre résiduel ressenti. Bonne matière. J'aime moyen. ASSEZ BIEN
Stéphane Tissot - Arbois vin jaune 2007 (Cépage Savagnin non ouillé) 54 E
Trés beau nez sur la noix fraiche, le broux de noix blanc, frais. Très belle matière, beaucoup plus dense. Très grosse mâche avec de l'apreté. Très beaux arômes oxydatifs, fins. Très longue persistance aromatique. BIEN ++ / TRES BIEN -
Stéphane Tissot - Château Chalon vin jaune 2007 (Cépage Savagnin non ouillé) 59 E
Nez semblable au précédent, moins fort. Bouche fine, moins "rustique", plus fluide. Belle acidité qui relance la structure assez frêle. Jolis arômes fondus. Boisé fin.BIEN +