Sylvie Esmonin - Bourgogne Cuvée Sylvie 2011

Regouté ce soir pour vérifier (!) mon impression favorable il y a peu. 

Le nez est sur la griotte marquée par l'élevage et assez poivrée par le végétal. On présume de l'acidité. 

La bouche est bien griotte avec toujours ce côté nettement noyauté, bien toasté même. L'acidité est tonique, les notes herbacées sont assez sauvages, très prononcées. On hésite en finale entre la sensation de fraicheur et de verdeur excessive pour le moment (il faut avoir le bec acide dont je suis). La mâche est bien tannique, voire poudreuse. Deux ou trois années de garde lui feraient sans doute du bien. C'est un bon bourgogne moderne. 

BIEN +