Nicolas Rossignol - Volnay Santenots 2007

Après 1 heure 1/2 d'aération, la définition du vin s'améliore. Nez et bouche en phase. Le nez s'exprime bien. Il est plein de fruit (griottes-mûres-groseilles) mais demeure dense et profond, la ronce chante, l'élevage soutient en se fondant tout en conservant du relief. Grande fraîcheur. La bouche est charnue, ample, solide, les acidités créent une très belle tension. Bonne longueur. Les tanins offrent une pointe végétale, sont un soupçon rugueux mais pas asséchants. Je chipote, c'est rond et fondu dans l'ensemble. Beau vin sur le fruit, frais et corsé. Il a tous les atouts pour continuer à plaire et évoluer vers plus de complexité aromatique. Style assez masculin pour un Volnay, ma préférence irait à plus de clarté de fruit. Rapport Q/ P sérieux, j'y reviendrais sûrement. Apporte un vrai plaisir.

Bien ++