Joh.Jos Prüm - Wehlener Sonnenuhr Kabinett 2002

Une première pour moi avec un vin allemand. Le nez est sur la citronnade, la citronnelle, le tilleul ou la verveine, le miel léger de citronnier avec une singularité sur la poudre de roche calcaire. Le toucher de bouche est remarquable, la matière est grasse, l'acidité soutient une longueur très élancée et salivante. Le niveau d'alcool bas (8%) impose un équilibre très particulier et l'on se trouve devant la sensation d'une boisson à la fois fluide et onctueuse. Paradoxe inhabituel ! Les arômes très présents présentent un acidulé extrêmement rafraichissant qui persistent longuement sur le palais. Un très beau vin de fin de repas qui impressionne par sa délicatesse, son caractère aérien, sa silhouette gracile et rafraichissante. Servi bien frais (10-11°C pas plus au risque d'écourter sa ligne de fil de soie), ce devrait être un choix idèal pour la saison estivale.

BIEN ++ (et davantage)