Mont de Milieu 2013 - Chablis 1er Cru - Domaine Droin

Mont de Milieu 2013 - Chablis 1er Cru - Domaine Droin

Le bouchon est un DIAM de bonne qualité semble-t'il, de longueur moyenne, au toucher doux. L'identité de la cuvée y est gravée.

A l'ouverture le nez est gêné par quelques notes de vernis. Plus tard, il apparait discret mais séduisant et lisible. Touche de pralin fine et en légèreté, de fleur d'amandier, assez floral, mêlée d'une suggestion de peau de mangue (merci Thierry, je n'y aurais pas songé) un brin mûre et acidulée, en association avec la poire williams. Aucun citron vert net, le côté praliné ressort trop pour ça mais un certain citronné demeure. Il s'ajoute un aspect bien salin, iodé, sur la coquille d'huitre. Fond de verre très agréable chatoyant et frais.

La bouche est belle, grasse, pleine, matière charnue, ronde, de belle densité, le milieu de bouche est présent mais gagne en appui à l'aération. Une touche de douceur révèle une bonne maturité. L'attaque est souple bien que l'acidité offre par la suite une tension confortable et plutôt longue, accompagnée par de jolis amers. Le déroulement est assez long (cela dépend des gorgées !), habité par une acidité tranquille mais fraiche, jamais tranchante, en permanence caressante, douce et soyeuse. Petite douceur lancinante, au fruité rappellant la poire williams. On quitte le vin avec une impression d'acidité calme, présente toutefois, des acidulés modérés parfois, avec des amers "fruités" amandés, gagnés par la douceur.

Joli Chablis qui se boit bien à l'heure actuelle. Le nez est délicat mais présent, très belle rondeur en bouche. Manque un peu d'acidité à mon goût que j'attribue au millésime.

BIEN ++(+)