Dégustation caviste place Saint-Augustin: Dominique Belluard

Très agréable découverte de ce domaine. La personnalité de Dominique Belluard n'y est pas pour rien. Il est parait-il l'initiateur de la réimplantation du cépage Gringet. Sa cuvée Le Feu est très jolie et les pétillants sont vraiment étonnants. 

Belluard - Savoie Altesse - Grandes Jorasses 2012 19 E 
Nez floral, fruité, sympa. Tilleul, fraicheur, mirabelle. Ciselé, rond, super acidité. Matière simple. BIEN + 

Belluard - Savoie Gringet - Les Alpes 2012 19 E ? 
Mes notes indiquent que cette cuvée s'appelle Les Alpes, cépage Gringet. Mais le catalogue ne la mentionne pas. Peut-être s'agit-il alors de la cuvée "Pur Jus". J'en doute, à vérifier. Bizarre. 
Nez plus discret, plus citronné. Moins de longueur. L'acidité reste correcte et se réveille en finale. Moins de tension. BIEN 

Belluard - Vin de Savoie - Gringet "Le Feu" 2012 23 E 
Joli nez semblable au précédent mais plus sur les fruits blancs, voire un peu sur le melon. Plus profond. Bouche plus large et dense mais plus austère, moins facile. Belle longueur. TRES BIEN 

Belluard - Ayse brut 2010 - pétillant 13 E 
Joli nez sur la pomme fraiche. Belle matière, bonne tension, belle acidité. Super. BIEN +(+) 

Belluard - Ayse brut "Mont Blanc" 2010 - pétillant 21 E 
Joli nez sur la pomme acidulé, fruit gourmand. Bulle nettement plus fine. Plus de complexité. BIEN ++